Cenetae

Cenetae est née d'une origine institutionnelle : en 1985, le Diocèse de Vittorio Veneto a constitué l'entreprise agricole en regroupant avec soin plusieurs domaines, une structure encore lisible dans le modèle de gestion directe de l'entité. Le périmètre de travail est celui du Conegliano Valdobbiadene, où la maison produit du Prosecco Superiore. Dans le vignoble coexistent des cépages autochtones comme le Glera, le Verdiso et la Bianchetta trevigiana, qui alimentent aussi bien les versions frizzanti que spumanti. L'identité du vin est donnée par le terroir des collines vénitiennes, avec sa matrice d'ardoise volcanique qui se reflète dans le profil des verres. Le lien avec l'entité diocésaine n'est pas un détail d'archive mais une caractéristique de gestion toujours opérationnelle, et il explique la continuité du projet. Ceux qui s'arrêtent dans cette réalité trévisane peuvent comparer les frizzanti et les spumanti côte à côte, en saisissant comment une même zone sait s'exprimer avec des registres différents.

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