Cennatoio Inter Vineas

Cennatoio Inter Vineas possède ses vignobles à Calenzano, sur la frange florentine de la zone du Chianti Classico, et les cultive sans interruption depuis 1970. Une seule dénomination guide son travail, parmi les plus exigeantes du panorama toscan : la DOCG impose le Sangiovese comme cépage de référence, l'apport mesuré d'autres raisins rouges aptes et un degré d'alcool minimum de 12 %, des seuils qui dessinent le périmètre dans lequel la cave évolue. La famille Alessi a fait de cette continuité sa matière première. Plus de cinquante ans de vendanges sur le même terroir ont affiné la connaissance des rangs de vigne et des millésimes, enracinant chaque récolte dans une mémoire pratique qu'aucun raccourci ne saurait remplacer. Il en résulte des rouges qui respectent le cahier des charges non pas comme une formalité mais comme une grammaire, où le Sangiovese donne le ton et le territoire florentin imprime sa mesure. C'est un travail de répétition et d'écoute, où la valeur ne réside pas dans la variété des étiquettes mais dans la profondeur d'une seule et longue relation avec un lieu.

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