CERRINO AZ. Agr. s.s.a.

Depuis sa base de Trezzo Tinella, dans la province de Cuneo, Cerrino gère quatre appellations protégées, fondant chaque vin sur un travail minutieux dans le vignoble. Deux sont issus du Dolcetto — le Dolcetto di Diano d'Alba et le Dogliani — et en montrent le côté minéral sur des terroirs distincts ; les deux autres appartiennent au Nebbiolo des grands élevages, le Barbaresco à 26 mois et le Barolo à 38, des temps longs qui servent à révéler la profondeur plutôt qu'à la masquer. L'entreprise défend la typicité de ces Langhe par une technique rigoureuse et la vente directe, également gérée via le web. Mais la manière la plus directe de la connaître reste la visite : Cerrino accueille toute l'année pour des dégustations et à table, ouvrant cave et salle à ceux qui souhaitent aligner les quatre vins et lire, verre après verre, les différences entre Dolcetto et Nebbiolo sur le même versant. L'arrêt en vaut la peine pour les déguster là où ils naissent, avant même qu'ils n'arrivent sur les étagères.

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