Cerutti (Famiglia Cerutti Liquori dal 1959)

Fondée en 1959 par Aldo et Maria sur des bases plus anciennes — la distillation de liqueurs et de plantes aromatiques cultivée au cours des décennies précédentes — la maison Cerutti opère depuis Canelli, dans la province d'Asti. Son pilier est le Vermut di Torino IGP, seule dénomination de la famille, autour duquel gravite cependant une gamme plus large : l'Amaro del Centenario, le Gin GAM7.2, l'apéritif Aperilas. C'est un catalogue qui revendique des racines profondes sans renoncer à un regard contemporain. Le lien avec la matière première s'est renforcé depuis 2019, lorsque la Tenuta la Bacca — l'exploitation agricole de la propriété — a commencé à cultiver elle-même le genièvre et les plantes botaniques essentielles. Ce choix raccourcit la distance entre le champ et la bouteille et lie la production à une terre précise, la soustrayant à la pure logique de laboratoire. Il en ressort le portrait d'une famille qui traite le vermouth et les distillats comme le résultat d'une filière contrôlée du début à la fin, de la plante au verre.

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