Chioccioli Altadonna

Chioccioli Altadonna travaille à Gaiole in Chianti avec une production volontairement limitée, ne commercialisant que les millésimes jugés à la hauteur et en quantité restreinte. L'entreprise associe cave et distillerie, explorant le terroir du Chianti Classico sur deux voies parallèles, le vin et le distillat, comme s'il s'agissait de deux lectures de la même terre. La gamme se regroupe entièrement sous le Toscano IGT et se décline en rouge, blanc et rosé, élaborés autour des cépages Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero. Chaque typologie n'arrive en bouteille que lorsque le millésime répond à des standards clairement rigoureux, et cette sélection sévère est la marque de fabrique de l'entreprise plus que toute ambition de volume. Le périmètre d'une seule dénomination, lu à travers trois couleurs différentes, devient ainsi un champ d'expérimentation restreint mais cohérent, où le choix de ne pas tout embouteiller pèse autant que celui de ce qu'il faut embouteiller. Chioccioli Altadonna se présente comme une réalité mesurée, où le renoncement à la quantité fait partie intégrante de la manière de concevoir le Sangiovese et son territoire.

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