Ciodet Spumanti

Ciodet Spumanti dédie l'intégralité de sa production à la Conegliano Valdobbiadene DOCG, sur les pentes qui s'étendent entre l'Adriatique et les Dolomites. À la Glera, la cave associe les variétés régionales que le territoire conserve — Verdiso, Bianchetta trevigiana, Perera — pour un Prosecco décliné en versions frizzante et spumante, chacune avec son propre profil aromatique. Le travail se concentre sur les terrains escarpés, ceux qui imposent un effort et récompensent par la minéralité. Comme celui qui affine un métier plutôt que celui qui poursuit une formule, Ciodet construit sa méthode sur la confrontation quotidienne avec la vigne, traduisant dans le verre la personnalité des versants abrupts. C'est une approche qui unit la coutume locale des cépages complémentaires et la pureté d'un spumante contemporain, où la pente du sol n'est pas un obstacle à cacher mais le trait même qui donne tension et caractère au vin.

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