Col del Lupo

Col del Lupo est née en 1942, lorsque Aldo hérita du vignoble de colline et établit les bases de l'entreprise à Vidor. Aujourd'hui, Marco, Giulia et Diana gèrent cet héritage sur des parcelles de mémoire différente : les vignes centenaires de Colbertaldo et les nouvelles plantations de Rolle coexistent dans le même projet, comme deux chapitres de la même altitude. L'entreprise travaille une unique appellation, le Conegliano Valdobbiadene Prosecco DOCG, mais l'interprète en choisissant exclusivement des sites de haute colline, à partir de Glera et de variétés autochtones. C'est une restriction volontaire : l'amphithéâtre où l'altitude façonne chaque millésime récompense ceux qui renoncent au fond de vallée pour s'exposer aux versants les plus escarpés et ventilés. Le caractère du vin dépend alors moins de la technique de cave que de l'altitude à laquelle le raisin mûrit. Ceux qui visitent l'entreprise peuvent parcourir ces parcelles historiques et voir comment l'engagement de générations envers un paysage si singulier se retrouve, littéralement, dans la bouteille.

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