Coli

Basé à Barberino Tavarnelle, dans la région de Florence, Coli gère plus de trois cents hectares de vignes sélectionnées parmi les collines du Chianti. Le choix est clair : cépages autochtones, viticulture traditionnelle, interventions réduites au minimum et refus des additifs, afin que les plantes mènent leur fructification avec le moins de contrainte possible. Il en résulte un Chianti Classico DOCG qui revendique son appartenance au terroir collinaire plutôt que l'adhésion à un goût de tendance. Le fil conducteur est une conviction affirmée : le vin doit rester lisible comme expression du lieu qui le génère, et chaque choix de cave doit être mesuré à cette aune. La dimension familiale de l'entreprise ne se traduit pas par de la nostalgie mais par une cohérence de méthode, maintenue sur une surface loin d'être petite. Le Sangiovese, colonne vertébrale de la dénomination, trouve ici une interprétation sobre, qui privilégie la transparence territoriale à la concentration pour elle-même. C'est l'idée d'un Chianti qui parle au présent tout en restant fidèle à la grammaire de son aire d'origine.

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