Colle delle Cento Bottiglie

Fondée en 2013, Colle delle Cento Bottiglie fait revivre l'héritage viticole de la région de Lucca en travaillant sur deux crus historiques, Segale et La Maolina. L'entreprise récupère des vignobles abandonnés et ouvre de nouvelles plantations sur des versants exposés sud-sud-ouest, entre 100 et 350 mètres, où Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero coexistent en régime biologique et sous des travaux manuels de type traditionnel. Le résultat converge vers une unique dénomination, le Toscano IGT, conçu comme un récit saisonnier plutôt que comme un produit standardisé : chaque millésime porte avec lui les conditions de l'année, sans les lisser. L'échelle volontairement contenue et le retour à des gestes anciens définissent une idée de vin liée au lieu et au temps. Les visiteurs peuvent suivre cette lecture à travers des parcours de dégustation soignés, qui les accompagnent des vignobles récupérés jusqu'au verre : une visite parmi les rangs de Lucca est l'occasion de déguster le Toscano IGT dans son authenticité saisonnière.

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