Comelli Paolino

Depuis son siège de Faedis, aux confins orientaux du Friuli-Venezia Giulia, Comelli Paolino réunit trois des dénominations les plus exigeantes de la région, toutes au rang de DOCG. Le registre est celui des blancs de précision : le Rosazzo naît de la rencontre du Friulano, du Sauvignon et du Pinot dans une version sèche et tendue, tandis que le Ramandolo confie au Verduzzo Friulano un profil doux, d'une longue concentration. Le tableau est complété par le Colli Orientali del Friuli Picolit, peut-être l'épreuve la plus exigeante : un cépage rare, de faible rendement et de tempérament exigeant, qui n'admet aucune approximation et se mesure directement dans le verre. Trois étiquettes, donc, qui dessinent une trajectoire du sec au doux sans raccourcis, chacune liée à un cahier des charges qui dicte la rigueur plus que le volume. La cave ouvre ses portes aux visites et dégustations tout au long de l'année : une manière directe de comprendre, verre après verre, comment le même territoire sait parler trois langues différentes.

Contacts