Consorzio San Michele

À Berchidda, dans la Gallura nord-orientale, le Consorzio San Michele produit du Vermentino di Gallura DOCG en adoptant des choix qui débutent dès la vigne. Les rendements restent maîtrisés, sous les 70-75 quintaux par hectare, fruit de techniques culturales conscientes ; le raisin, récolté à la main, atteint la cave en quelques heures, réfrigéré et pressé pour ne pas disperser le caractère minéral de la variété. C'est une chaîne de gestes rapides et précis, pensée pour que le Vermentino arrive au verre avec sa tension intacte. En cave, des équipements modernes côtoient un instinct consolidé pour obtenir des blancs et des spumanti d'une personnalité affirmée — des vins qui accompagnent aussi bien la table simple que la cuisine plus élaborée de l'île. Le résultat est un Vermentino qui revendique son origine gallurese sans l'adoucir. Ceux qui traversent la Gallura peuvent s'arrêter au Consorzio pour une visite avec dégustation : goûter sur place est le moyen le plus direct de comprendre comment un rendement maîtrisé et un travail rapide se traduisent dans ce type de blanc.

Contacts