Cooperativa Cantina I Vini di Maremma

De la Maremme toscane, la Cooperativa Cantina I Vini di Maremma rassemble sa production sous une unique indication, le Toscano IGT. L'éventail des cépages — Sangiovese, Trebbiano Toscano, Canaiolo Nero — se traduit par des blancs, des rosés et des rouges qui épousent le paysage diffus et rugueux du maquis méditerranéen, plutôt que de le lisser. C'est une IGT vaste par définition, et elle devient ici le réceptacle d'un caractère de territoire plus que d'une typologie unique. La forme coopérative permet de réunir de nombreuses mains et de nombreuses parcelles sous la même étiquette, restituant un profil qui parle de la Maremme comme un écosystème avant d'être une appellation. La cave accueille les visiteurs : le détour en vaut la peine pour comprendre, verre en main, comment le même Sangiovese change de rythme entre un rouge corsé et un rosé, et comment le maquis et le climat de la côte toscane laissent leur empreinte même à l'intérieur des larges frontières d'un Toscano IGT.

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