Cooperativa Cantina Leonardo da Vinci

À Vinci, sur les collines qui virent naître Léonard, la Cooperativa Cantina Leonardo da Vinci lie son nom à une unique indication, le Toscano IGT, et en fait une toile vaste plutôt qu'une contrainte. L'appellation, étendue sur 273 communes, lui permet de travailler sur trois registres — blanc, rouge et rosé — en puisant dans les cépages qui racontent la région : Sangiovese au premier plan, avec Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero pour compléter le tableau. L'évocation du Génie de la Renaissance n'est pas qu'un hommage : ici, l'observation et la pratique quotidienne guident chaque millésime, dans une approche qui traite la vigne comme un laboratoire à étudier plutôt qu'une habitude à répéter. La cave est visitable et ouvre ses portes précisément dans cet esprit, invitant à suivre le parcours de la vigne au verre. Ceux qui passent par Vinci peuvent s'arrêter à la coopérative et découvrir en direct comment une communauté de membres traduit un paysage en trois expressions gustatives différentes.

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