Cooperativa Vecchia Cantina di Montepulciano

Fondée en 1937, la Vecchia Cantina di Montepulciano rassemble environ quatre cents membres autour d'une seule dénomination, le Toscano IGT. À partir de Sangiovese, Trebbiano Toscano et Canaiolo Nero, la coopérative produit des vins blancs, rouges et rosés qui interprètent les collines siennoises sans en forcer le caractère. L'échelle est celle d'un projet collectif : de nombreuses mains, de nombreux vignobles, une seule direction qui unit la variété des apports en une qualité de niveau constant. La cave se visite en descendant parmi les fûts de vieillissement, où le lien entre la sélection des vignobles et la gestion partagée cesse d'être un principe abstrait pour devenir un geste concret. C'est ici que la méthode coopérative montre sa logique : rendre accessibles des vins d'une fiabilité constante sans transiger sur la matière première. Ceux qui recherchent la Toscane la moins ostentatoire du vin trouveront dans cette halte un bon point de départ — les caves sont ouvertes à ceux qui veulent les voir de l'intérieur.

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