Coppi

À Turi, sur le plateau de Bari, Coppi travaille au sein d'une seule dénomination, la Gioia del Colle DOC, où le Primitivo trouve son appui naturel dans les sols calcaires des Pouilles. La cave ne se limite pas au cépage emblématique : elle exploite toute la palette autorisée — Primitivo, Montepulciano, Sangiovese, Negroamaro et Malvasia nera — pour élaborer des rouges, des rosés et des blancs qui restituent l'intensité d'une zone étendue sur seize communes. C'est un répertoire construit autour de la structure tannique et alcoolique qui définit le style local. Le Primitivo reste cependant le pivot du récit, et les autres cépages en élargissent le spectre sans en contredire le caractère. Le calcaire, qui retient peu d'eau et réfléchit la chaleur, confère aux vins la concentration attendue de cette partie des Pouilles. Ici, l'atlas peut être dégusté directement : l'entreprise accueille les visiteurs pour des dégustations sur place, l'occasion la plus directe de mesurer en un seul lieu comment une dénomination peut contenir des rouges robustes, des rosés et des blancs. Ceux qui passent par Turi peuvent s'arrêter à la cave et le vérifier par eux-mêmes.

Contacts