Corte Allodola

À Monteforte d'Alpone, parmi les collines volcaniques qui ordonnent la zone du Soave, Corte Allodola a pris forme au début des années 2000 grâce au projet de Flavio Prà. L'idée réunit deux approches qui coexistent rarement : le geste artisanal de la petite entreprise et une distribution capable d'atteindre un large public, sans perdre l'empreinte familiale qui caractérise l'agriculture vénitienne. Dans le vignoble, la cave sélectionne les cépages Garganega et Trebbiano di Soave sur les coteaux les plus propices, en suivant chaque étape, du choix des jeunes plants jusqu'à la récolte. Les deux appellations racontent les facettes opposées du même cépage. Le Soave Superiore DOCG offre un blanc de mesure et de tension, bâti sur la minéralité des sols ; le Recioto di Soave DOCG, quant à lui, naît du passerillage des raisins et apporte douceur et concentration, mémoire ancienne de cette colline. Dans les deux cas, la recherche privilégie la fidélité territoriale plutôt que l'effet immédiat. Ceux qui montent à Monteforte d'Alpone trouveront les portes ouvertes pour une visite et une dégustation des vins à la source.

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