Corte di Valle

À Greve in Chianti, dans les limites de la zone Classica toscane, Corte di Valle concentre son travail sur une unique dénomination, le Chianti Classico DOCG, qui s'étend sur sept communes entre Florence et Sienne. Le Sangiovese guide l'assemblage, accompagné des variétés à baies rouges admises par le cahier des charges, et définit un rouge avec un minimum de 12 % d'alcool et une structure reconnaissable. Le choix de la cave est celui du format traditionnel, sans déviations vers des styles alternatifs : le vin est né pour exprimer la précision et la tenue qui ont fait la renommée des rouges de cette zone vallonnée. Sol et méthode se combinent pour restituer un profil sec et net, où la trame tannique et l'acidité du Sangiovese restent lisibles millésime après millésime. C'est une interprétation qui renonce à l'assouplissement facile pour rester fidèle au caractère du territoire Classico, où le cépage prince dicte le rythme et la dénomination fixe les règles à respecter.

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