Corte Pavone - Loacker Wine Estates

À Montalcino, sur un terroir sec et sévère, Corte Pavone traduit la philosophie de Loacker Wine Estates en un Brunello di Montalcino DOCG issu de Sangiovese en pureté. Le choix biodynamique n'est pas une déclaration de façade : il oriente des vins au caractère marqué, loin de toute uniformité, où le vignoble est laissé s'exprimer avant toute intervention en cave. Le temps fait partie de la méthode. Les 48 mois minimum en bois construisent une complexité qui demande à son tour un vieillissement adéquat en bouteille, et dessinent des vins conçus pour durer. Le domaine s'inscrit dans un projet plus vaste, qui unit trois propriétés réparties entre le Haut-Adige et la Toscane autour d'une même idée sans compromis. Ceux qui viennent à Corte Pavone peuvent voir de près comment cette cohérence s'applique au Sangiovese de Montalcino : il vaut la peine de prévoir une visite de l'entreprise pour traverser vignoble et cave et comprendre d'où naît ce caractère.

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