Cortonesi - La Mannella

À Montalcino, sur les collines de la province de Sienne, Cortonesi – La Mannella travaille le Sangiovese dans sa déclinaison la plus exigeante. L'entreprise se consacre au Brunello di Montalcino DOCG, le rouge qui a fait de cette commune un nom unique dans la géographie du vin italien : une dénomination confinée à un seul territoire municipal, sans frontières étendues à d'autres localités. Le cahier des charges impose au moins 48 mois de vieillissement avant que la bouteille ne puisse être commercialisée, et c'est précisément cette longue attente qui fait une grande partie du travail. Le temps adoucit la dureté initiale du cépage, assouplit les tanins et met en avant la profondeur et la trame que l'on reconnaît dans un Brunello mature. C'est un vin qui demande de la patience à ceux qui le produisent et à ceux qui le boivent, et qui en retour offre le portrait fidèle d'une colline toscane où le Sangiovese trouve, millésime après millésime, sa plus haute expression.

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