Costa Catterina

Sur les quinze hectares de pentes qui, à Castagnito, surplombent le Roero DOCG, Costa Catterina travaille deux cépages clés du Piémont septentrional, le Nebbiolo et l'Arneis. De ce duo naissent trois registres distincts : des rouges de structure, des blancs secs et des vins effervescents, un éventail qui couvre toute la gamme permise par l'unique dénomination. C'est une entreprise qui unit ces trois âmes sans les disperser, faisant du terroir du Roero le dénominateur commun. Le trait qui la définit est le temps : chaque bouteille repose au moins vingt mois, un protocole lent qui laisse la complexité se sédimenter au lieu de la forcer. Le vignoble reste actif et suit le passage du grain au verre au rythme des saisons. Ceux qui viennent à Castagnito peuvent réserver une dégustation et comprendre sur place comment les trois styles coexistent sous la même étiquette, vérifiant dans le verre la distance entre un rouge longuement mûri et un effervescent qui vise la précision. Une halte qui vaut surtout pour comprendre à quel point la patience, ici, est un choix de production avant d'être un caprice.

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