Costanti

Sur les collines calcaires de Montalcino, dans la province de Sienne, Costanti travaille le Sangiovese, le Trebbiano Toscano et le Canaiolo Nero au sein d'une unique dénomination, le Toscano IGT. La cave l'interprète dans toutes ses versions — blanc, rouge et rosé — chacune avec un degré d'alcool minimum de 11 %, offrant un éventail qui rassemble les principales expressions du vignoble régional. C'est une production qui refuse la spécialisation unique pour raconter plusieurs registres du même paysage : la veine calcaire de Montalcino donne de la structure aux rouges, de la fraîcheur aux blancs et de l'équilibre aux rosés. La dénomination large laisse une marge de liberté, et l'entreprise l'utilise pour montrer à quel point un seul territoire peut s'exprimer sous différentes couleurs. Les visiteurs sont invités à découvrir la cave et à déguster directement à la source : une occasion de comprendre, verre après verre, comment le terroir de Montalcino façonne ces vins de la vigne au verre, réunissant sous un même nom les trois facettes du Sangiovese et de ses compagnons de rang.

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