Cottanera Società Agricola a Responsabilità Limitata

Sur les pentes de l'Etna, non loin de Castiglione di Sicilia, les vignobles de Cottanera côtoient les amas de pierre de lave qui dessinent son tempérament géologique. Le volcan imprime au sol une minéralité directe, que le producteur recueille dans des rouges au profil net : le Nero d'Avola et le Nerello Mascalese dialoguent avec le Syrah et le Merlot, des raisins qui naissent du caractère sauvage de l'altitude et acquièrent leur mesure grâce à un travail méticuleux en cave. La dénomination Sicilia, déclarée à la fois comme DOC et comme IGP, encadre un éventail qui part d'un titre alcoométrique minimum de 12% et aboutit à une empreinte volcanique inimitable. Les deux sigles racontent le même versant sous des angles complémentaires, entre la rigueur du cahier des charges et la liberté expressive. La cave ouvre ses portes : monter jusqu'ici, c'est rencontrer dans le même regard l'âpreté de la montagne et la précision œnologique qui l'apprivoise. Cela vaut la peine de s'arrêter pour une dégustation, afin de lire le volcan directement dans le verre, entre cendre, roche et fruit.

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