Crivellaro Renato

À Saccolongo, aux portes de Padoue et au sein du territoire des Colli Euganei, Renato Crivellaro dédie son travail à une seule dénomination : le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Le protagoniste est le Moscato giallo, qui sur les sols d'origine volcanique de ces collines trouve une intensité aromatique particulière, faite de notes florales et d'agrumes que le producteur s'efforce de préserver intactes de la vigne à la bouteille. Le même cépage et la même dénomination se déclinent ici en trois interprétations distinctes — tranquille, spumante et doux — démontrant à quel point un seul cépage peut changer de registre sans trahir sa signature. C'est une lecture qui mise sur le microclimat euganéen et son caractère minéral plutôt que sur l'effet immédiat, mesurant le Moscato à sa capacité à rester reconnaissable dans chaque version. Une dénomination, un cépage, trois façons de l'exprimer : le fil conducteur est l'arôme, gardé comme signe d'identité d'un coin volcanique de la plaine vénitienne.

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