Crotta di Prado

À Jovençan, entre 650 et 750 mètres d'altitude, la Crotta di Prado cultive deux hectares de vignobles exposés au nord, face aux Alpes. Née au milieu des années quatre-vingt de la conversion d'une production domestique en activité commerciale, l'entreprise familiale élabore aujourd'hui quinze mille bouteilles par an de rouges, blancs et rosés au sein de l'unique dénomination Valle d'Aosta DOC. Le travail est entièrement manuel, de la taille aux vendanges, sur dix-sept parcelles fragmentées imposées par la pente et soutenues par un choix cultural conscient. La montagne dicte les rythmes et réduit les volumes, mais elle imprime aux vins la tension des hautes altitudes alpines. Ceux qui montent jusqu'à Jovençan peuvent visiter l'entreprise et déguster sur place les différentes typologies, lisant dans le verre la difficulté des versants et le lien étroit entre parcelles, exposition et saison : une invitation à découvrir une viticulture de frontière où chaque geste reste artisanal.

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