D'amato Giorgia

À Rosciano, village de la province de Pescara, D'amato Giorgia travaille dans les limites d'une unique dénomination : l'Aprutino Pescarese DOP, qui s'étend sur quarante-six communes des collines des Abruzzes. Ici, la matière n'est pas le vin mais l'huile d'olive extra vierge, expression variétale d'un paysage où les microclimats de Pescara accompagnent la maturation des drupes, déplaçant leur teinte du vert vif aux nuances dorées. Le résultat est une huile qui porte la signature reconnaissable de cette zone protégée : une fruité moyen, mesuré, traversé par des notes herbacées qui rappellent le champ et la feuille fraîche. Il n'y a pas de recherche de puissance pour elle-même, mais la volonté de restituer fidèlement ce que la colline offre à chaque récolte. La productrice se concentre sur ce profil, laissant le caractère du territoire s'exprimer à travers un produit qui synthétise le climat, la variété et la discipline de la dénomination dans un équilibre sobre et reconnaissable.

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