D. BARALE s.s.a

Sur environ huit hectares répartis entre Barolo et Monforte d'Alba, D. Barale cultive des parcelles de référence comme Cannubi et Monrobiolo di Bussia. La cave interprète quatre dénominations des Langhe, toutes de rang DOCG : des Dolcetto — Dolcetto di Diano d'Alba et Dogliani — à la buvabilité plus immédiate, jusqu'aux deux sommets du Nebbiolo, Barolo et Barbaresco, où le cahier des charges impose de longues attentes, avec au moins trente-huit mois d'élevage pour le Barolo. La méthode revendiquée vise à exalter les qualités aromatiques naturelles du raisin, sans fioritures : une lecture qui traverse toute la gamme, du fruit direct du Dolcetto à la trame austère du Nebbiolo de garde. La gestion reste familiale et présente, avec Diego et Damiano constamment entre vigne et cave. L'entreprise accueille les visites, mais uniquement sur réservation préalable : ceux qui souhaitent parcourir Cannubi et déguster les Barolo de la maison doivent convenir d'un rendez-vous à l'avance, afin de trouver les Barale au travail et non de passage. Un contact préalable ouvre la porte de la cave.

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