Dainese Luigi

Dainese Luigi veille sur les pentes volcaniques de Torreglia, dans la province de Padoue, où le Moscato giallo et les blancs aromatiques trouvent leur terrain idéal dans des sols riches en minéraux. Tout tourne autour d'une dénomination, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui couvre dix-sept communes et exige au moins 10,5 % d'alcool : un seuil que l'entreprise atteint en empruntant trois voies différentes à partir du même cépage. C'est précisément la marque de fabrique du producteur : à partir d'un seul raisin, obtenir trois styles distincts — le blanc tranquille (fermo), le spumante et le passito issu de raisins passerillés — chacun capable d'éclairer une facette différente du Moscato giallo. Tranquille, le vin en retient la fraîcheur florale ; spumante, il en libère l'élan aromatique ; passito, il en concentre la douceur et les parfums. Dans toutes les versions, l'intensité florale que le territoire euganéen imprime à ses raisins reste reconnaissable, signe d'une dénomination restreinte mais capable de se décliner dans des registres très éloignés les uns des autres.

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