De Falco Vini

À San Sebastiano al Vesuvio, où le sol témoigne de l'activité du volcan, De Falco Vini travaille trois appellations protégées qui dessinent des cercles concentriques autour du cratère. La plus proche est le Vesuvio DOC, qui réunit seize communes et confie à Piedirosso et Sciascinoso le registre des rouges et des rosés. Autour, sur des bassins plus larges, la cave puise dans la Catalanesca del Monte Somma IGT et la vaste Pompeiano IGT, terre d'élection pour les blancs issus de Coda di Volpe et Falanghina. La conception n'est pas fortuite : chaque typologie trouve sa propre zone, du rouge volcanique plus circonscrit aux blancs d'envergure provinciale. Il en résulte un catalogue qui rassemble différentes échelles géographiques sans perdre la matrice commune, cette typicité minérale et ombragée que le Somma-Vesuvio imprime aux raisins. De Falco l'interprète comme une lecture verticale du terroir, où la même main suit le fruit à travers des rouges, des rosés et des blancs enracinés dans le même paysage volcanique campanien.

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