De Santi Andrea

À Vo', parmi les Colli Euganei de Padoue, De Santi Andrea travaille une unique dénomination garantie, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG, qui s'articule autour du Moscato giallo et d'autres cépages aromatiques blancs autochtones de la province. Le périmètre est celui d'une zone compacte, dix-sept communes marquées par un trait commun : le sol volcanique, qui confère au fruit une impulsion reconnaissable. Dans ce cadre restreint, l'entreprise tire trois expressions distinctes d'un même cépage. Il y a le blanc, frais et direct ; le spumante, à la trame plus articulée ; et le passito, où l'aromaticité du Moscato se concentre à l'extrême. Chacun dépasse le seuil minimum de 10,5 % d'alcool et équilibre l'intensité du fruit avec l'empreinte minérale du terroir. C'est le portrait d'une dénomination qui, bien que basée sur un seul cépage, démontre l'étendue des styles qu'elle peut contenir lorsque la roche sous les rangs de vigne joue son rôle.

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