DE STEFANI S.S. SOC. AGR.

À Fossalta di Piave, sur les sols argileux et calcaires de la Bassa Piave, DE STEFANI travaille depuis cinq générations une portion de la plaine vénitienne qui a façonné le style de la maison. Le lien avec ce terroir est l'axe autour duquel tout tourne, et il se traduit par seulement deux dénominations, toutes deux DOCG. Les blancs Lison sont issus du Tai et recherchent élégance et netteté ; le Piave Malanotte, rouge élaboré à partir de raisins Raboso, demande trois ans d'élevage pour composer sa structure et adoucir le caractère rustique du cépage. Les deux étiquettes fonctionnent comme les pôles opposés du même paysage fluvial : la fraîcheur immédiate du blanc et la tenue du rouge de longue garde, enracinées dans la même argile. La cave accueille les visiteurs : un passage à Fossalta permet de déguster, côte à côte, ce qu'un même sol peut offrir dans des directions opposées, entre vivacité et patience.

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