Deltetto 1953

Depuis 1953, Deltetto ancre sa production sur les pentes du Roero, où le Nebbiolo et l'Arneis trouvent leur expression la plus harmonieuse. Basée à Canale et avec des vignes réparties sur trois communes du territoire, l'entreprise traite le terroir comme une variable à calibrer : l'exposition et la composition du sol sont associées aux exigences de chaque cépage, dans un mariage méthodique entre la vigne et la terre. De ce travail naissent des rouges et des blancs affinés plus de vingt mois, où le temps sert à fixer le caractère du millésime plus qu'à l'adoucir. Une seule dénomination, le Roero DOCG, interprétée avec fidélité aux cépages autochtones piémontais et avec une précision qui refuse l'improvisation. La gestion familiale unit les deux facettes de la zone — la finesse de l'Arneis et la tension du Nebbiolo — les restituant dans des bouteilles qui parlent clairement de leur millésime. L'entreprise est visitable : on peut monter à Canale, parcourir les trois communes de production et déguster en cave comment l'exposition et le sol deviennent saveur.

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