Di Pasquale Marcello

À Luco dei Marsi, où le plateau des Abruzzes rencontre le fond d'un lac asséché, Marcello Di Pasquale cultive la Patata del Fucino IGP. Le sol — ce lit lacustre particulier et assaini — associé au microclimat de la plaine confère aux tubercules la chair dense et la fermeté que le cahier des charges exige de l'appellation. Les pommes de terre arrivent à pleine maturité avec une peau non séparable et la forme régulière qui caractérisent la zone des neuf communes, une aire circonscrite et clairement identifiable sur la carte du Fucino. En cultivant sur des terres arrachées à l'eau, Di Pasquale perpétue l'identité agricole d'un plateau né d'une disparition : là où il y avait un lac, des racines mûrissent aujourd'hui. C'est une géographie qui s'est inversée et qui continue de nourrir, et chaque récolte en conserve la mémoire — non pas un légume quelconque, mais le produit d'un bassin asséché qui a trouvé dans la terre sa seconde vie, campagne après campagne.

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