Di Zio Franco

À Moscufo, sur les collines de la province de Pescara, Franco Di Zio cultive des oliviers au sein de la DOP Aprutino Pescarese, une dénomination qui regroupe 46 communes de l'arrière-pays des Abruzzes. L'huile d'olive extra vierge qu'il en tire porte les traits reconnaissables de la région : couleur allant du vert pâle à l'or, notes herbacées mesurées et un fruité délicat, résultat d'une récolte soignée et d'un pressage qui respecte le fruit. Le caractère de ces huiles naît de la rencontre entre colline et mer. Les brises adriatiques régulent la maturation des olives, tempérant les rythmes de la saison et laissant aux fruits le temps de se définir. Se concentrer sur une unique origine protégée permet au producteur de lier chaque bouteille à un paysage précis, celui de l'Aprutino, où l'oléiculture s'entrelace depuis des siècles à la forme des collines de Pescara. Il en résulte une huile extra vierge qui ne recherche pas l'exubérance mais la cohérence avec son territoire, restituant clairement les conditions dans lesquelles elle a grandi.

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