DOMENICO CLERICO AZ. AGR. di Viberti Giuliana

À Monforte d'Alba, l'entreprise fondée par Domenico Clerico et aujourd'hui liée à Giuliana Viberti cultive quatre des cahiers des charges les plus exigeants des Langhe. En cave, les deux géants issus du Nebbiolo dictent le rythme : le Barolo avec trente-huit mois de vieillissement et le Barbaresco avec un minimum de vingt-six, chacun devant respecter des seuils d'alcool précis. À leurs côtés, on trouve les Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, chacun enraciné dans sa commune et conçu pour un plaisir plus immédiat mais non moins identitaire. Le projet viticole repose sur une idée d'écoute : chaque vigne a son propre caractère, et la tâche est de le faire émerger sans forcer, en laissant le sol s'exprimer à travers le vin. Les quatre DOCG dessinent ainsi une échelle allant du Dolcetto quotidien aux Nebbiolo de longue garde, le tout uni par la même main légère. L'entreprise est ouverte aux visites : une étape pour traverser, verre après verre, toute la hiérarchie des Langhe à l'endroit exact où elle prend naissance.

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