Domodimonti Soc. Agr.

À Montefiore dell'Aso, dans la région viticole de l'Ascolano, Domodimonti donne forme aux vins Offida DOCG parmi les vignobles vallonnés du Piceno. La cave travaille les deux âmes de l'appellation, les blancs et les rouges, en s'appuyant sur le Pecorino et les autres cépages adaptés aux Marche, chaque bouteille étant certifiée à un minimum de 12% d'alcool. Ce qui distingue cette réalité est une idée de responsabilité : exprimer le caractère environnemental de la région plutôt que de courir après les reconnaissances externes. C'est une philosophie née de la volonté des fondateurs de rester fidèles à la préservation générationnelle du territoire, et qui se reflète dans le choix des cépages et le soin apporté au paysage agricole. Ceux qui visitent l'entreprise rencontrent précisément cette approche, une manière de faire du vin qui place le lieu avant la vitrine. Pour vraiment le comprendre, il convient de s'arrêter au milieu des vignes et de déguster l'Offida à la source : la dégustation en cave rend lisible le lien entre la main des fondateurs, le sol du Piceno et les blancs de Pecorino qui en résultent.

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