DONDA GIOVANNI

À Aquileia, dans la plaine nord-orientale du Friuli-Venezia Giulia, Giovanni Donda travaille au sein des quinze communes de la DOC Friuli Aquileia. C'est une zone de sols graveleux et de climat continental, des conditions que l'entreprise traduit par une gamme axée sur les blancs, avec le Friulano comme référence, accompagné de rouges et de rosés. Chaque vin atteint au moins dix pour cent d'alcool, un seuil qui accompagne l'interprétation des cépages blancs choisis pour leur aptitude à ce territoire précis. Le gravier draine, le climat continental marque les amplitudes thermiques, et dans le verre demeure le caractère d'une plaine qui regarde l'Adriatique sans renoncer à sa propre mesure. Donda interprète l'appellation par un travail de sélection variétale plus que d'effet : des vins qui reflètent le lieu, enracinés dans une géographie agricole précise. Le Friuli Aquileia devient ainsi la signature d'un territoire circonscrit, où sol et cépage dialoguent dans les limites établies par le cahier des charges.

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