Donnafugata

À Acate, dans la région de Raguse, Donnafugata dédie sa production à un seul vin d'origine : le Cerasuolo di Vittoria DOCG, le seul rouge à dénomination garantie de Sicile. Son identité naît de la rencontre entre deux cépages — le Nero d'Avola, qui apporte corps et couleur, et le Frappato, qui allège et parfume — au sein d'une zone qui englobe quatorze communes. Chaque bouteille repose au moins huit mois, le temps nécessaire pour que la minéralité qui caractérise les vins de ce coin de l'île émerge. Derrière l'étiquette, il y a une philosophie ancrée dans l'authenticité du lieu et l'expression du sol volcanique sicilien, considéré comme une matière première autant que les raisins. Le Cerasuolo qui en résulte ne recherche pas la puissance pour elle-même, mais l'équilibre entre les deux âmes de l'assemblage, l'obscure et la lumineuse. L'entreprise garde ses portes ouvertes aux visiteurs tout au long de l'année : une visite à Acate vaut le détour pour comprendre, verre en main, comment le Nero d'Avola et le Frappato se composent dans le verre.

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