Dotti Gianni

Dans la région du Montecucco, suspendue entre Montalcino et les pentes du Monte Amiata, Dotti Gianni cultive un terroir où les sédimentations marines et les influences volcaniques offrent des lectures diverses du même cépage, le Sangiovese. À Campo alle Mura, la ligne de travail est clairement sobre : précision dans la vigne, mesure en cave, sans superstructures qui masqueraient la voix du sol. Le Montecucco Sangiovese DOCG, unique appellation de la maison, mûrit au moins 17 mois et se révèle avec des contours nets : une structure marquée par la composante minérale, un fruit limpide et, en finale, une salinité qui est la signature de ce pan de la Maremme vallonnée. C'est un vin construit par soustraction plutôt que par accumulation, où la rigueur devient une signature stylistique. C'est dans la distance entre les deux visages géologiques du Montecucco — le marin et le volcanique — que réside la complexité que le verre révèle, mesurée et reconnaissable bouteille après bouteille.

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