E. MOLINO Soc. Agr.s.s.

À La Morra, dans les Langhe du Barolo, E. Molino vinifie quatre appellations toutes DOCG, parmi les plus exigeantes du Piémont. La maison alterne deux registres : les expressions austères du Nebbiolo — Barolo et Barbaresco — et deux rouges de Dolcetto, le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba, qui restituent le côté le plus immédiat et minéral de la région. C'est une gamme qui couvre tout l'éventail des Langhe, de la longue attente au fruit prêt à déguster. Chaque vin suit le rythme de son propre cahier des charges : le Barolo exige 38 mois d'élevage, le Barbaresco 26, des durées que le Nebbiolo transforme en tanins souples et en longévité. Les Dolcetto répondent à une logique différente, plus directe, mais non moins liée au sol. Derrière cette variété se trouve la géographie fragmentée des Langhe, où des appellations contiguës changent de caractère de colline en colline. La cave ouvre ses portes aux visiteurs avec des dégustations qui mettent en comparaison les quatre vins : la meilleure occasion de lire, en une seule dégustation, à quel point un terroir sait parler différentes langues. La montée à La Morra en vaut la peine.

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