El Vegro

À Monteforte d'Alpone, au cœur de la zone du Soave où la Garganega règne sur les rangs, El Vegro concentre son travail sur deux appellations, toutes deux DOCG. Le Soave Superiore est un blanc élaboré sur la minéralité et l'acidité, d'une structure solide ; le Recioto di Soave naît des mêmes cépages mais change de registre, se présentant comme un vin de paille (passito) et comme un vin effervescent (spumante). Le lien entre les deux étiquettes est le cépage, avant même le cahier des charges : la Garganega se prête à être interprétée en version sèche et en version douce, et l'entreprise parcourt les deux chemins sans sortir de ses propres frontières. Chaque vin atteint au moins douze degrés d'alcool, mesure minimale fixée par la protection. Sous tout cela coule le sol volcanique des Colli Veronesi, qui donne à ces blancs leur empreinte la plus reconnaissable. El Vegro ouvre ses portes pour des dégustations directes : ceux qui s'y arrêtent peuvent mesurer, en une seule dégustation, la distance entre un Soave Superiore tendu et un Recioto doux, comprenant tout ce qu'un même raisin peut exprimer sur ce versant véronais.

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