Enzo Vittorino e Pierino SS Soc. Agricola

À Cossano Belbo, parmi les collines riches en ardoise du Piémont, Enzo Vittorino et Pierino travaillent les cépages aromatiques blancs qui définissent une seule dénomination : l'Asti DOCG. Le Moscato bianco, associé à des variétés locales sélectionnées, est la base d'un spumante produit aussi bien en méthode Charmat qu'en méthode classique, ainsi que pour des vins tranquilles. La zone s'étend sur 51 communes, un vaste territoire où chaque versant restitue une nuance différente du même cépage. Le sol riche en ardoise laisse sa signature sur l'aromaticité, donnant des vins où la douceur n'est jamais écœurante mais soutenue par la fraîcheur. La double voie de la production de spumante — Charmat pour l'immédiateté florale, classique pour la complexité — montre une entreprise qui interprète le Moscato sous plusieurs registres sans trahir son caractère. Il en résulte une expression précise du caractère régional, affinée dans le temps, où une seule dénomination devient un terrain de recherche plutôt qu'une simple étiquette. L'Asti, ici, se raconte comme un cépage de nuances, et non d'un seul geste.

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