ERALDO VIBERTI Az. Agr.

À La Morra, sur la crête occidentale de la zone du Barolo, l'entreprise Eraldo Viberti fonde tout sur le travail dans la vigne. Fertilisation biologique, enherbement spontané, gestion manuelle de la canopée et taille hivernale rythment l'année agronomique ; les vendanges manuelles marquent le passage du rang à la cave. De ce soin naissent quatre dénominations DOCG, réparties entre les deux cépages-clés des Langhe : le Nebbiolo pour Barolo — au moins trente-huit mois d'affinage — et Barbaresco, le Dolcetto pour le Dogliani et le Dolcetto di Diano d'Alba. L'approche refuse le raccourci œnologique : si le vignoble est sain, le vin demande peu d'interventions. Le Nebbiolo exprime sa structure à travers le temps, le Dolcetto son immédiateté à travers le fruit, et les quatre étiquettes composent un portrait cohérent du terroir de La Morra plus qu'une gamme d'assortiment. Ceux qui souhaitent comprendre cette philosophie peuvent le faire en direct : l'entreprise accueille des visiteurs pour des dégustations tout au long de l'année, une occasion de goûter les quatre vins au lieu même où ils prennent forme.

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