Eurovini Srl

Eurovini Srl est basée à Cossano Belbo, au sein de la dénomination Asti DOCG, qui regroupe cinquante et une communes parmi les collines piémontaises. Le travail de l'entreprise s'articule autour du Moscato bianco et des cépages aromatiques à baies blanches, des cépages qui apportent douceur et parfum mais exigent une main ferme pour ne pas tomber dans le banal. De ces raisins naissent un spumante et un metodo classico, deux voies qui recherchent l'équilibre entre la douceur naturelle du Moscato et une complexité de structure souvent négligée lorsqu'il s'agit de vins aromatiques. Même l'élevage minimum d'un mois prévu par le cahier des charges, bien que court, contribue à donner de la profondeur à un vin que trop de gens considèrent comme simple. C'est un pari subtil, joué sur le fil entre le plaisir immédiat et la tenue en verre : le résultat vise à restituer le Moscato dans sa version la plus sérieuse, sans renoncer à la reconnaissabilité qui l'a rendu populaire.

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