F.lli Cois

À Faedis, dans l'est du Friuli-Venezia Giulia, F.lli Cois travaille sur trois appellations garanties, toutes exigeantes en termes de technique et de mesure. Le front principal est celui des blancs doux : le Ramandolo DOCG, issu du Verduzzo Friulano, où la douceur trouve un contrepoint dans une épine minérale qui évite toute mièvrerie, et le Picolit des Colli Orientali del Friuli, un vin notoirement difficile où l'alcool peut atteindre quinze pour cent sans perdre tension et finesse aromatique. À leurs côtés se trouve le Rosazzo DOCG, un assemblage blanc qui complète une gamme de petite échelle mais de grande ambition. Ce sont des productions à volumes contenus, cohérentes avec un terroir de frontière où le relief, le climat et les cépages autochtones imposent une attention à chaque étape. Dans cette partie du nord-est, le vin se mesure plus à la précision qu'à la quantité, et le travail des Cois s'inscrit dans cette logique : peu de bouteilles, chacune appelée à restituer le caractère sévère et parfumé de ces collines.

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