F.Lli Gancia & C. S.P.A.

À Canelli, dans des caves souterraines aujourd'hui reconnues au Patrimoine de l'UNESCO, F.lli Gancia & C. accompagne le spumante italien depuis 1850. La maison gouverne deux appellations piémontaises à baies aromatiques : l'Asti DOCG, où le Moscato bianco repose au moins un mois avant de devenir effervescent, et le Brachetto d'Acqui DOCG, décliné dans ses différents styles. Ce sont les deux visages doux et parfumés du Monferrato, interprétés par une main forte de plus de 170 ans de rigueur. Cette rigueur a une racine précise : la formation chimique de Carlo Gancia, qui à Turin a jeté les bases techniques d'une méthode ensuite affinée sur des générations. Aujourd'hui, l'entreprise reste une référence de l'effervescence nationale, gardienne d'un savoir qui unit cépage et discipline de cave. Les caves se visitent : descendre sous Canelli signifie traverser les espaces UNESCO où mûrissent les spumante et comprendre, couloir après couloir, comment naît l'effervescence qui a rendu célèbre cette ville de l'Astigiano.

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