F.lli Pedretti S.n.c.

À Robecco sul Naviglio, le long du Naviglio Grande dans la province de Milan, F.lli Pedretti concentre son travail sur une unique dénomination, le Gorgonzola DOP. La fromagerie part de lait de vache entier pasteurisé pour obtenir les fromages à pâte persillée qui définissent le cahier des charges : des veines bleu-vert, une gamme qui va de la version douce à la plus affinée, une structure qui change avec le temps de maturation. Le fromage est proposé en portions conçues aussi bien pour la table que pour le comptoir. La zone protégée est parmi les plus vastes du panorama fromager italien, 1 956 communes réparties dans le Nord, et dans ce périmètre, l'entreprise construit sa continuité sur des relations clientèles consolidées au fil des ans. Le registre n'est pas celui de la quête de l'exceptionnel, mais d'une élaboration qui allie savoir-faire artisanal et qualité accessible, calibrée sur la demande réelle plutôt que sur l'effet. Le Gorgonzola, ici, reste un métier quotidien, répété forme après forme. L'entreprise ne propose pas de visites ni de dégustations.

Contacts