Facchin Carla

À Lonigo, sur les sols vénitiens où la rencontre entre roche volcanique et argile donne forme au Soave, Facchin Carla travaille le Garganega comme cépage de référence. Deux dénominations, toutes deux DOCG, définissent le périmètre : le Soave Superiore dans sa version sèche et le Recioto di Soave dans ses habits de passito et de spumante. Elles ont en commun la contrainte d'au moins 12% d'alcool et l'utilisation des cépages blancs aptes de la zone, racine technique de deux profils distants l'un de l'autre. La distance réside entièrement dans le geste : d'un côté un blanc sec et étendu, de l'autre le passerillage qui concentre sucres et arômes, avec la variante spumante qui change encore le registre. La maison confie le résultat à une viticulture de précision et à une vinification sélective, sans chercher un style unique mais en suivant ce que chaque dénomination exige. C'est une lecture rapprochée des classiques du nord-est, mesurée sur la matière première plutôt que sur une signature de cave imposée d'en haut.

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