Facchin di Facchin Renato e Andrea

Sur les collines volcaniques de Vo', dans la province de Padoue, Facchin di Renato e Andrea cultive un cépage aromatique — le Moscato giallo — au sein d'une unique appellation, le Colli Euganei Fior d'Arancio DOCG. Le sol d'origine effusive est la clé : il confère au vin une trame minérale qui maîtrise la douceur du cépage et affine son profil. À partir de cette base, la cave élabore trois styles différents, comme le prévoit le cahier des charges : un blanc tranquille, un spumante et un passito de concentration marquée, trois interprétations du même raisin qui vont de la fraîcheur immédiate au vin de méditation. La gestion est familiale, ce qui se reflète dans la taille modeste et l'attention portée à chaque vignoble plutôt qu'au volume. La cave accueille les visiteurs pour des dégustations directes : il vaut la peine de s'arrêter à Vo' et de déguster successivement les trois versions du Fior d'Arancio, pour comprendre à quel point un seul Moscato peut changer selon la manière dont il est vinifié.

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