Fasol Menin

À Valdobbiadene, où le Glera trouve les conditions d'une pleine maturité, Fasol Menin travaille au sein de la DOCG Conegliano Valdobbiadene - Prosecco. L'entreprise ne se limite pas au cépage le plus connu : à côté du Glera, elle utilise le Verdiso, la Bianchetta trevigiana et le Perera, les variétés autochtones que la zone protégée admet et qui élargissent la palette aromatique de la dénomination. La gamme parcourt toute l'échelle prévue par le cahier des charges, des blancs tranquilles aux versions entièrement effervescentes, toutes soumises aux mêmes standards rigoureux. Une seule dénomination, donc, interprétée de plusieurs manières : tranquille et pétillant comme deux facettes du même territoire vallonné, avec les cépages secondaires apportant des nuances à un profil que le grand public ne connaît souvent que sous une seule forme. L'entreprise accueille les visiteurs pour parcourir les vignobles et comparer ces différentes interprétations ; une halte à Valdobbiadene permet de déguster le Prosecco DOCG au-delà du stéréotype et de reconnaître le rôle des cépages traditionnels qui l'accompagnent.

Contacts