Fattoria Altomena s.r.l.

À Pelago, où l'Arno quitte les collines du Valdarno pour s'approcher de Florence, Fattoria Altomena opère au sein d'une seule dénomination, aussi connue qu'étendue : le Chianti DOCG, réparti sur 67 communes toscanes. Dans le vignoble cohabitent le Sangiovese et les variétés complémentaires admises par la zone, pour des rouges qui respectent le seuil minimum de 11,5% d'alcool fixé par le cahier des charges. Travailler dans un périmètre aussi vaste signifie admettre que le nom, à lui seul, en dit peu : ce qui fait la différence, c'est l'emplacement du vignoble et la discipline variétale. Dans le secteur florentin du Chianti, la ferme fait du Sangiovese la mesure de chaque millésime, évoluant dans un système codifié où chaque choix, du rang de vigne à la vinification, répond à des règles partagées. Il en résulte un Chianti de terroir, qui revendique son appartenance à une zone précise au sein d'une dénomination trop vaste pour être racontée comme un bloc unique. Plus que de rechercher la puissance, Altomena cherche la cohérence, laissant le cépage et le lieu définir le vin vendange après vendange.

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